Máy Dò Kim Loại Công Nghiệp Thực Phẩm Và Vai Trò Trong HACCP, ISO 22000

Posted 01/07/2025

Trong bối cảnh thị trường thực phẩm ngày càng khắt khe và người tiêu dùng ngày càng đề cao an toàn vệ sinh, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm không chỉ cần đảm bảo sản phẩm “ngon” và “bắt mắt”, mà quan trọng hơn là phải an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người dùng. Hai hệ thống quản lý chất lượng phổ biến nhất hiện nay là HACCP và ISO 22000 đều đưa ra yêu cầu nghiêm ngặt trong việc kiểm soát mối nguy vật lý – trong đó, kim loại lẫn trong thực phẩm là rủi ro phổ biến và nguy hiểm hàng đầu.

Vậy máy dò kim loại ngành thực phẩm đóng vai trò gì trong việc đáp ứng HACCP và ISO 22000? Cùng tìm hiểu ngay dưới đây.

1.Tóm tắt về HACCP và ISO 22000

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn trong sản xuất thực phẩm. Mục tiêu chính: “Ngăn ngừa, loại bỏ hoặc giảm thiểu mối nguy về an toàn thực phẩm đến mức có thể chấp nhận được”.
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, bao gồm HACCP + các yêu cầu hệ thống quản lý ISO như truy xuất nguồn gốc, kiểm soát tài liệu, hành động khắc phục…

Cả hai hệ thống đều yêu cầu kiểm soát mối nguy vật lý, mà kim loại là nhóm được ưu tiên hàng đầu do dễ phát sinh, khó phát hiện bằng mắt và có nguy cơ tổn thương nghiêm trọng cho người tiêu dùng.

2.Tại sao kim loại là mối nguy nghiêm trọng trong sản phẩm thực phẩm?

Nguồn gốc của kim loại:

Mòn từ thiết bị như dao cắt, máy trộn, máy xay
Vụn kim loại từ dây chuyền, vít, bu lông rơi vào sản phẩm
Lẫn từ nguyên liệu thô chưa xử lý kỹ
Tạp chất trong bao bì kim loại, ghim, kẹp…

Hậu quả nếu không kiểm soát:

Người tiêu dùng bị tổn thương răng, miệng, dạ dày
Thu hồi sản phẩm trên diện rộng, tổn thất tài chính lớn
Mất uy tín thương hiệu, ảnh hưởng lâu dài đến doanh số
Không đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, bị từ chối hàng loạt

3. Vai trò của máy dò kim loại công nghiệp trong HACCP và ISO 22000

Là điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong sơ đồ HACCP

Máy dò kim loại thường được doanh nghiệp xác định là Critical Control Point (CCP) – tức điểm mà nếu không kiểm soát, mối nguy sẽ không thể bị loại bỏ ở bước sau. Việc sử dụng máy dò kim loại giúp doanh nghiệp chứng minh rằng họ đã kiểm soát được mối nguy vật lý ở cấp độ cao nhất – một yêu cầu cốt lõi trong cả HACCP và ISO 22000.

Công cụ hỗ trợ phòng ngừa và khắc phục

Máy dò kim loại công nghiệp giúp:

Tự động phát hiện sản phẩm nhiễm kim loại
Tự động loại bỏ sản phẩm lỗi ra khỏi dây chuyền
Ghi lại lịch sử kiểm tra, cảnh báo, thống kê theo từng ca/mẻ
Hỗ trợ truy xuất nguồn gốc và hành động khắc phục khi xảy ra sự cố

Tất cả dữ liệu này rất quan trọng trong các đợt đánh giá nội bộ, chứng nhận hoặc thanh tra cơ quan chức năng.

Tăng mức độ tin cậy của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Một hệ thống ISO 22000/HACCP mạnh không chỉ dừng lại ở giấy tờ, mà cần có thiết bị thực tế hỗ trợ kiểm soát rủi ro. Máy dò kim loại giúp doanh nghiệp:

Tăng năng lực kiểm tra nội bộ
Nâng cao độ chính xác và độ khách quan trong kiểm soát dị vật
Giảm phụ thuộc vào kiểm tra cảm quan (không hiệu quả với kim loại nhỏ, inox…)

4. Lắp máy dò kim loại ở đâu trong dây chuyền sản xuất thực phẩm?

Tùy thuộc vào quy trình và sản phẩm cụ thể, máy dò kim loại có thể được đặt tại:

Vị trí lắp đặt	Mục tiêu
Sau máy trộn, trước đóng gói	Kiểm tra tổng thể sản phẩm đã xử lý nhiệt
Trên băng tải sản phẩm đóng gói	Kiểm tra sản phẩm trước khi đưa ra thị trường
Trong đường ống rơi tự do (bột, hạt)	Dò kim loại trong nguyên liệu trước chế biến
Trong đường ống lỏng (nước sốt, nước thịt)	Kiểm tra dạng sệt, dạng lỏng có nguy cơ nhiễm kim loại từ thiết bị

5. Một số dòng máy dò kim loại thực phẩm hỗ trợ tiêu chuẩn HACCP/ISO 22000

Dòng máy (Sesotec)	Ứng dụng	Đặc điểm nổi bật
UNICON+	Băng tải sản phẩm đóng gói	Tự động loại bỏ, truy xuất dữ liệu đầy đủ
INTUITY	Sản phẩm tươi, có độ ẩm cao	Tần số kép, giảm nhiễu tốt
GF 4000	Hạt, bột rơi tự do	Thiết kế chống bụi, độ nhạy cao
LIQUISCAN VF+	Thực phẩm lỏng, nước xốt	Lắp trực tiếp vào đường ống, CIP-friendly

Tất cả các dòng máy đều hỗ trợ:

Lưu trữ dữ liệu kiểm tra
Kết nối hệ thống ERP, SCADA
Màn hình cảm ứng, dễ vận hành
Tùy chọn ngôn ngữ, bao gồm tiếng Việt

Tìm hiểu thêm: Máy dò kim loại Sesotec!

Không có giải pháp nào thay thế được vai trò của máy dò kim loại trong kiểm soát mối nguy vật lý – một phần không thể thiếu trong mọi hệ thống HACCP và ISO 22000 hiện đại.

Doanh nghiệp thực phẩm muốn đạt chứng nhận quốc tế, giảm thiểu rủi ro thu hồi sản phẩm, giữ vững uy tín trên thị trường trong và ngoài nước – cần trang bị máy dò kim loại như một chiến lược an toàn bắt buộc.

Công ty CP Ấn Hồng – đơn vị cung cấp máy dò kim loại công nghiệp Sesotec ứng dụng trong ngành thực phẩm giúp đáp ứng tiêu chuẩn HACCP và ISO22000. Qúy khách hàng cần tư vấn thiết bị phù hợp với dây chuyền sản xuất ngành thực phẩm, vui lòng liên hệ Hotline: 0901 771 699

máy dò kim loại, máy dò kim loại công nghiệp